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  • Benedicte

Vin chaud d'harmattan


La fin d'année approche et je vous propose de revisiter pour l'occasion un classique des fêtes: le vin chaud. Ce cocktail à consommer tiède tire son inspiration de l'Afrique du Nord. Les étales remplies d'épices au souk (le marché local), le soleil, les agrumes dans les champs et la terre, riche, qui donne les raisins typiques des vins qui y sont produit depuis l'antiquité.


Je vous propose un voyage des sens avec ce cocktail de mixologie africaine. Bonne dégustation!


Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 bouteille de vin rouge

  • 1 orange

  • 1/2 citron vert

  • 100g de sucre en poudre

  • 1 baton de cannelle

  • 3 clous de girofle

  • 1 badiane ou anis étoilé

  • 1 gousse de vanille

  • 1/2 noix de muscade râpée


Éplucher l'orange et le citron vert à l'aide d'un économe pour obtenir de gros zestes.


Dans une casserole, presser le jus de l'orange et du citron sur le sucre. Ajouter les zestes, la cannelle, les clous de girofle, la vanille, 1/3 de la bouteille de vin et la muscade. Chauffer et remuer pendant 5 min environ pour obtenir une base sirupeuse parfumée.


Lorsque le sucre est dissous ajouter le reste de la bouteille de vin et la badiane. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 à 15 min.

Servir dans un verre de type "toddy"

Décor: 1/2 rondelles d'orange, baton de cannelle, badiane

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Tel: +225 22 49 67 10

salam@okanabar.com

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